Kaneel kui imevürts

Kaneel on tuntud ja hinnatud vürts, millel on iseloomulik maitse ja lõhn, mida ekstraheeritakse kaneelipuu koorest. Kaneeli kasutatakse vürtsina mitte ainult magusates pagaritoodetes, vaid ka hommikustes kaerahelvestes ja putrudes ning lõunaroogades koos lihaga. Kaneel sisaldab mitmesuguseid bioaktiivseid aineid, millel on tervist edendavaid omadusi.

• Hiina või tseiloni kaneel?
• Kaneel - toiteväärtused
• Kaneel - omadused
• Kaneel - kust osta ja kuidas kasutada?
• Kaneel - vastunäidustused

Hiina või tseiloni kaneel?

Kaneeli ekstraheeritakse erinevate kaneelipuuliikide koorest, kuigi kõige populaarsemad on kaks liiki, nimelt tseiloni kaneel(Cinnamomum zeylanicum) ja hiina kaneel(Cinnamomum cassia). Tseiloni kaneel on pärit peamiselt Sri Lankalt, Madagaskarilt, Sunda saartelt, Mauritiuselt ja Indiast. Seevastu Hiina kaneeli, mida on kõige sagedamini saadaval Poola toidupoodides, kasvatatakse peamiselt Lõuna-Hiinas, Vietnamis ja Birmas. Hiina kaneel on palju odavam kui tseiloni kaneel ja seda iseloomustab intensiivsem aroom ning teravam ja vürtsikam maitse. Lisaks sellele on Hiina kaneel tšeiloni kaneeliga võrreldes tumedam, kõvem ja karedam. Kõige olulisem erinevus kahe kaneeli liigi vahel on siiski nende kumariinide sisaldus, millele omistatakse maksakahjustav mõju. Tseiloni kaneel sisaldab umbes 250 korda vähem kumariine kui Hiina kaneel, mistõttu seda soovitatakse kõige enam erinevate roogade vürtsiks.

Kaneel - toiteväärtused

Kaneel on hea allikas paljudele erinevatele ainetele, millel on lai spekter bioloogilist ja farmakoloogilist aktiivsust. Paljud inimesed peavad kaneeli imevürtsiks, kuna see sisaldab tugevate antioksüdantide ja põletikuvastaste omadustega polüfenoole. Kaneelis sisalduvate kõige olulisemate antioksüdantide hulka kuuluvad katehhiinid ja fenoolhapped, nagu kaneelhape, vanilliinhape, galliushape, kofeiinhape, protokatehhape, p-kumarhape, siiringhape, feruliinhape ja hüdroksübensoehape. Kaneelipuu koores looduslikult esinevad kumariinid ja kaneelialdehüüd vastutavad peamiselt kaneeli maitse ja lõhna eest. Arvatakse, et polüfenoolid ja kaneelimaldehüüd vastutavad enamiku kasu eest tervisele, mida kaneeli korrapärane lisamine toidulauale annab.

Kaneel - omadused

Kaneel sisaldab mitmeid bioaktiivseid ühendeid, millel on antioksüdantsed omadused, mis kaitsevad organismi reaktiivsete hapnikuliikide kahjuliku mõju eest ja võivad vähendada mitmesuguste tsivilisatsiooniga seotud haiguste tekkimise riski. Praegused uuringud näitavad, et kaneelil võib olla kasulik mõju vererõhule, insuliinitundlikkusele ning vere glükoosi- ja lipiidide tasemele, peamiselt ainevahetushäiretega patsientidel. Lisaks sellele on erialases kirjanduses kirjas, et kaneelil võib olla kasulik mõju neurodegeneratiivsetele haigustele ja vähile, samuti leevendab ta reumatoidartriidi ja menstruatsioonivalu sümptomeid. Uuringud in vitro ja loomkatsetes on näidanud, et kaneelil on antioksüdantsed, põletikuvastased, antibakteriaalsed, viirusevastased ja seenevastased omadused.

Kaneel - kust osta ja kuidas kasutada?

Maitseainena on kaneel tavaliselt toidupoodides saadaval pulbrina või tervelt - pulgad on pakitud kotikesesse. Kahjuks ei anna tootjad ja turustajad alati teavet selle kohta, millise kvaliteediga kaneel on pakendis. Suurema osa turul saadaolevate toodete puhul on tegemist kõige odavama Hiina kaneeliga, kuid sellest hoolimata tasub enne ostmist hoolikalt lugeda etiketti ja võimalusel küsida tootjalt või turustajalt. Apteekidest ja veebipoodidest on lihtne leida ka kaneeliekstrakti sisaldavaid toidulisandeid, tavaliselt kapslite, tablettide või pulbrina. Aroomiteraapia harrastajad saavad aga tänapäeval apteekidest ja apteekidest hõlpsasti kaneeliõli, mis on suurepärane lisand vannidele ja massaažidele. Kaneeli kui vürtsi võib lisada kaerahelvestele, pudrule, riisile koos puuviljadega (nt õuntega), tervislikele magustoitudele ning sügisel ja talvel soojendavatele teedele.

Kaneel - vastunäidustused

Kaneeli kui vürtsi võib enamik inimesi ohutult tarbida kuni 1 teelusikatäie (4 g) päevas. Eriti ettevaatlikud peaksid siiski olema inimesed, kes võtavad regulaarselt ravimeid (nt antidiabeetikumid ja antikoagulandid), sest vürtsina või toidulisandina kasutatav kaneel võib mõne ravimiga suhelda, tugevdades nende toimet või põhjustades võimalikke kõrvaltoimeid. Kaneeli liigne tarbimine võib mõnel inimesel soodustada kõhulahtisuse, iivelduse, oksendamise ja suurenenud higistamise teket või isegi allergilisi reaktsioone (keele või igemete turse ja põletustunne suus). Kaneeli sisaldavaid toidulisandeid tuleks kasutada ainult tootja soovitatud annustes ja usaldusväärsest allikast, sest liigse tarbimise korral võivad need kumariinisisalduse tõttu põhjustada maksakahjustusi.

Allikad:

• Kutbi E.H., Sohouli M.H, Fatahi S., et al: The beneficial effects of cinnamon among patients with metabolic diseases: A systematic review and dose-response meta-analysis of randomized-controlled trials. Crit Rev Food Sci Nutr. 2022; 62 (22): 6113-6131.
• Hadi A., Campbell M.S., Hassani B., et al: Kaneeli lisamise mõju vererõhule täiskasvanutel: süstemaatiline ülevaade ja randomiseeritud kontrollitud uuringute metaanalüüs. Clin Nutr ESPEN. 2020; 36: 10-16.
• Mousavi S.M., Karimi E., Hajishafiee M., et al: Kaneeli toidulisandi antihüpertensiivne toime täiskasvanutel: süstemaatiline ülevaade ja randomiseeritud kontrollitud uuringute annuse-vastuse metaanalüüs. Crit Rev Food Sci Nutr. 2020; 60 (18): 3144-3154.
• Zare R., Nadjarzadeh A., Zarshenas M.M.: Kaneeli tõhusus II tüüpi suhkurtõvega patsientidel: randomiseeritud kontrollitud kliiniline uuring. Clin Nutr. 2019; 38 (2): 549-556. doi:10.1016/j.clnu.2018.03.003.
• Brancheau D., Patel B., Zughaib M.: Kas kaneelipreparaadid põhjustavad ägedat hepatiiti? Am J Case Rep. 2015; 16: 250-254.