Kogu tõde valgustoodete kohta

Light-tooted on lai valik toiduaineid, mida eelistavad tarbijad, kes hoolivad oma tervisest ja järgivad tavaliselt kaalulangetamise dieeti. Ülekaalulised ja rasvunud inimesed, kelle peamine eesmärk on vähendada oma liigset kehakaalu, kasutavad erinevaid viise, et saavutada oma unistuste figuuri, mistõttu neid petavad sageli erinevad turundustrikid. Nii et uurime, millised on light-tooted, kas need on tervislikud ja kas neid tasub dieeti lisada.

• Mis on kergetooted?
• Kergetooted - millised neist on poodides saadaval?
• Kas kerged tooted on vähem kalorsed?
• Light-tooted - millega asendatakse suhkur?
• Light-tooted - kellele need kasulikud on?
• Kas tasub osta light-tooteid?

Mis on kergetooted?

Supermarketites ja toidudiskontorites sisseoste tehes on väga tavaline, et riiulitelt leiab toidukaupu, mille nimes on sõna light või light. Neid seostatakse tavaliselt tervislike ja kergesti seeditavate toodetega, mis on madala rasva-, suhkru- ja kalorisisaldusega. Mõne light-toote puhul on see tõepoolest tõsi, kuid mitte iga light-na märgistatud toiduaine ei ole hea koostisega. Vastavalt Euroopa Parlamendi ja nõukogu 20. detsembri 2006. aasta määrusele peab tootja, kes soovib esitada toidu märgistusel "light" väite, vastama rangetele nõuetele, mis on sätestatud määruses (EÜ) nr 1924/2006. Euroopa Liidu kohaselt on light-tooted ainult need, mis sisaldavad vähemalt 30% vähem suhkruid (süsivesikuid) või rasva ja seega ka kaloreid võrreldes tavapäraste toidupoodides pakutavate toodetega.

Kergetooted - millised neist on poodides saadaval?

Supermarketites ja väiksemates sooduspoodides saadaval olevate kergetoodete valik laieneb iga aastaga üha enam. Kõige levinumad kergetooted toidupoodides on tänapäeval järgmised:

• Jogurtid (nt Kreeka jogurtid),

• kollased juustud (nt Royal, Gouda, Rice Edam),

• vormitud juustud (nt Camembert),

• Mozzarella juustud,

• Toorjuustud,

• kodujuust,

• Maakondlikud juustud,

• Kondenspiim,

• Pehmed margariinid (leivale määrimiseks),

• Kookospiim,

• Majoneesid,

• Ketšupid,

• lehttainas,

• Popkorn,

• Baarid,

• šokolaadid,

• šokolaadi- ja pähklikreemid,

• röstitud maapähklid.

Kas kerged tooted on vähem kalorsed?

Nagu selgub, ei ole kõik light-tooted vähem kaloreid kui nende traditsioonilised vasted. Mõnel juhul võivad light-tooted olla väiksema rasvasisaldusega, kuid suurema suhkrute (süsivesikute) sisaldusega ja seetõttu sarnase kalorsusega, mis on ohtlik lõks kõigile, kes soovivad kaotada või säilitada tervislikku kehakaalu. Kergetoitude tootjatel on üsna tavaline, et nad asendavad rasva süsivesikutega, näiteks tärklise, maltodekstriini, tselluloosi ja polüdekstroosiga, mis võimaldab kergetoodetel olla kontsentreeritud sarnaselt rasvaga. Mõne uuringu tulemused on näidanud, et vähendatud rasvasisaldusega kergetooted sisaldavad sageli suuremaid koguseid süsivesikuid. See tähendab, et mõned inimesed, kes kasutavad regulaarselt vähendatud rasvasisaldusega light-tooteid, võivad tegelikult vahetada rasva suhkru vastu, millel võib samuti olla kahjulik mõju inimese tervisele, eriti kui seda tarbitakse liigselt.

Samuti juhtub, et süsivesikute kasutamine on ebapiisav, et saavutada light-tootes õige konsistents või muutub see tootjale lihtsalt ebamajanduslikuks. Sellistel juhtudel kasutatakse paksendajaid, nagu jaanileivapuu-kummi (E410), guarkummi (E412) ja ksantaankummi (E415). Kuna rasv on maitse kandja, on paljud vähendatud rasvasisaldusega light-tooted tarbijate arvates vähem maitsvad. Seetõttu võivad kergetoitude tootjad mõnikord lisada lõhna- ja maitsetugevdajaid, et kompenseerida kergetoodete väiksemat rasvasisaldust.

Light-tooted - millega asendatakse suhkur?

Vähese suhkrulisandiga või ilma suhkrulisandita light-tooted on tooted, milles toiduainete tootjad on selgelt vähendanud sahharoosi (suhkrute) kogust ja asendanud selle teiste magusainetega, mis vastutavad nende toodete magusa ja ahvatleva maitse eest. Kergete toiduainete tootjad kasutavad tavaliselt kunstlikke magusaineid (nt aspartaam, atsesulfaam K, sukraloos, sahhariin) või suhkrualkoholi, st polüoole (nt ksülitool, erütritool, maltitool, sorbitool, laktitool). Võrreldes sahharoosiga annavad need magusained vähe või jälgedes kaloreid ja ei põhjusta märkimisväärset veresuhkru taseme tõusu ega hambakahjustuste teket. Siiski tuleb meeles pidada, et aspartaam sisaldab fenüülalaniini, mis on oluline aminohape, mida fenüülketonuuriahaiged ei tohi tarbida. Liigses koguses tarbitud polüoolidel võib olla lahtistav toime, samas kui atsesulfaam K ja sahhariin võivad pärast tarbimist põhjustada suus mõru, metalset maitset.

Light-tooted - kellele need kasulikud on?

Põhimõtteliselt võib igaüks süüa light-tooteid, eriti ülekaalulised ja rasvunud inimesed, kes soovivad tõhusalt vähendada oma ülekaalu. Kerged tooted, millele on lisatud vähem või üldse mitte suhkrut, sobivad eriti hästi inimestele, kellel on insuliiniresistentsus ja diabeet. Tegelikkuses ei ole kergetooted siiski alati oluliselt kalorivaesemad või tegelikult parema koostisega kui nende traditsioonilised vasted. Seetõttu on soovitatav enne ostuotsuse tegemist ja selle lisamist oma toidusedelisse hoolikalt lugeda iga pakutava light-toote koostist etiketilt.

Kas tasub osta light-tooteid?

Regulaarne light-toodete tarbimine ei pruugi aidata kaalulangusele kaasa, eriti kui tegemist on tugevalt töödeldud toodetega (nt krõpsud, küpsised, batoonid, puuviljajogurtid). Uuringud on näidanud, et vähendatud suhkruga light-toodete (nende asemel kunstlikke magusaineid sisaldavate) sagedane lisamine toiduvalikusse ei aita kaasa kaalulangusele ega suurenda keha rasvavarusid. Tähelepanuväärsed kergetooted on igasugused vähendatud rasvasisaldusega juustud, mis sisaldavad peamiselt küllastunud rasvhappeid, mis suurendavad üldkolesterooli ja LDL-fraktsiooni kolesterooli sisaldust veres.

Allikad:

• Toews I, Lohner S, Küllenberg de Gaudry D, et al: Association between intake of non-sugar sweeteners and health outcomes: systematic review and meta-analyses of randomized and non-randomised controlled trials and observational studies. BMJ. 2019 Jan 2;364:k4718.

• Miller PE, Perez V.: Madala kalorsusega magusained ja kehakaal ning kehakoostis: randomiseeritud kontrollitud uuringute ja prospektiivsete kohortuuringute metaanalüüs. Am J Clin Nutr. 2014 Sep;100(3):765-77.

• Gallagher AM, Ashwell M, Halford JCG, et al: Low-calory sweeteners in the human diet: scientific evidence, recommendations, challenges and future needs. FENS 2019 konverentsi sümpoosioni aruanne. J Nutr Sci. 2021 Jan 25;10:e7.

• Jeżewska-Zychowicz M, Jeznach M, Kosicka-Gębska M.: Tarbijate valmisolek tarbida kerget toitu. BROMAT. CHEM. TOXICOL. - XLV, 2012, 3, 603-607.

• Nguyen PK, Lin S, Heidenreich P.: Suhkrusisalduse süstemaatiline võrdlus madala rasvasisaldusega ja tavalise toidu versioonides. Nutr Diabetes. 2016 Jan 25;6(1):e193.