Ksülitool - valge suhkru hea asendaja?

Ksülitooli tuntakse üldiselt kasesuhkru nime all, see kuulub loodusliku päritoluga magusainete rühma ja on hea valge suhkru asendaja. Ksülitooli saadakse kaskedest ja selle magusus on sama suur kui sahharoosil (lauasuhkrul), kuid selle energiasisaldus on peaaegu poole väiksem. Ksülitooli võib ekstraheerida ka maisist või toota pärmi abil.

• Ksülitool - kui palju kaloreid on selles?
• Ksülitool - omadused
• Ksülitool - kasutusalad
• Ksülitool - kas see on tervisele ohutu?
• Ksülitool - kust osta ja kuidas seda säilitada?

Ksülitool - kui palju kaloreid on selles?

Ksülitooli energiasisaldus on täpselt 2,4 kcal/1g, valge suhkru oma aga 4 kcal/1g. See tähendab, et ksülitooli kalorsus on peaaegu kaks korda väiksem kui traditsioonilisel lauasuhkrul ja lisaks ei aita ta oma madala glükeemilise indeksi (GI = 7) tõttu oluliselt tõsta veresuhkru taset. Üks teelusikatäis (5 g) ksülitooli annab 12 kcal, samas kui üks teelusikatäis (5 g) valget suhkrut annab koguni 20 kcal. Ksülitooli madalam kalorsus on tingitud asjaolust, et see imendub seedetraktis ainult pool ulatuses, ülejäänud 50% kääritatakse jämesooles. Ksülitool toimib hea valge suhkru asendajana kõigi nende inimeste dieedis, kes ei ole huvitatud mitte ainult liigse keharasva vähendamisest ja/või tervisliku kehakaalu säilitamisest pikemas perspektiivis, vaid ka oma toitumisharjumuste muutmisest tervist edendavamaks(rohkem kalorite arvestamisest).

Ksülitool - omadused

Praegused uuringud näitavad, et ksülitooli regulaarne tarbimine võib vähendada hambakaariese tekkimise riski 17% võrra. Arvatakse, et tõhus ksülitooli annus hambakaariese tekkimise ennetamiseks on 6 kuni 10 g päevas ja seda on soovitatav jagada 3-5 väiksema portsjoni kaupa päeva jooksul. Näib, et ksülitooli ei metaboliseerita suu bakterifloora poolt, seega ei kasutata seda vahendina hapete tootmiseks, mis aitavad kaasa kaariese ja parodontiidi tekkimisele. Ksülitooli tarbimine valge suhkru asemel võib vähendada kariogeensete bakterite Streptococcus mutans arvukust, mille esinemine on seotud kaariese tekkimisega. Lisaks sellele on katseloomadel tehtud uuringute tulemused näidanud, et ksülitool võib suurendada kaltsiumi imendumist soolestikus ja luude mineraalsisaldust, mis kaitseb vananemisest tulenevate osteoporootiliste muutuste eest. Samuti on oletatud, et ksülitool suurendab kollageeni tootmist ja võib tugevdada immuunsüsteemi. Ksülitooli kui valge suhkru hea asendaja regulaarse kasutamise peamine kasu tervisele on seotud selle antibakteriaalsete ja seenevastaste omadustega.

Ksülitool - kasutusalad

Ksülitooli magusus on võrreldav valge lauasuhkruga ja selle magusus on kõigist polüoolidest (hüdroksüülalkoholidest) kõige suurem. Turul saadaolevate toiduainete hulgas, mille koostises on kõige sagedamini ksülitooli, on peamiselt: kommid, lollipopsid, puuviljahelbed, närimiskummid, moosid, konservid, šokolaadid, röstitud mandlid ning pähkli- ja mandlikreemid. Ka apteekidest, apteekidest ja tervisliku toidu kauplustest võib leida ksülitooli sisaldavaid hambapastasid ja suuvette. Kodus kasutatakse ksülitooli kõige sagedamini valge suhkru asemel kohvi, tee ja muude kuumade jookide magustamiseks , samuti pagaritoodetes, keeksides, pudingites, moosides ja muudes magusates suupistetes. Ksülitool on väga stabiilne kõrgetel temperatuuridel, seega saab seda edukalt lisada kookidele, kartmata, et see kaotab oma magusat maitset. Ksülitooli tuleks kasutada valge suhkru asendajana ülekaalulisuse, diabeedi ja insuliiniresistentsusega patsientidel.

Ksülitool - kas see on tervisele ohutu?

Ksülitool on inimese tervisele ohutu ja seda võivad tarbida väikesed lapsed ja rasedad naised. On tõestatud, et ksülitoolil ei ole kahjulikku mõju lootele ega kantserogeenseid omadusi. Lisaks ei ole teatatud tõsistest kõrvalmõjudest, mis tulenevad suure hulga ksülitooli tarbimisest, mistõttu ei ole ksülitoolile kehtestatud maksimaalset päevast tarbimise piirmäära. Siiski on soovitatav mitte ületada 15-20 g ksülitooli päevast tarbimist, kuna liiga suur ksülitooli tarbimine võib mõnel inimesel põhjustada puhitust, kõhuvalu, iiveldust ja kõhulahtisust. Samuti tasub mainida, et ksülitooli ja mis tahes tooteid, mis sisaldavad ksülitooli oma koostises, ei tohiks anda koertele, kuna need on nende tervisele ohtlikud ja võivad isegi põhjustada nende surma.

Ksülitool - kust osta ja kuidas seda säilitada?

Hüroskoopiliste omaduste (võime siduda vett) tõttu tuleks ksülitooli hoida õhukindlates mahutites (eelistatavalt klaasist) ja kuivas kohas, kus puudub pidev päikesevalgus. Ksülitooli hind on tavaliselt 30-40 naelsterlingit ühe kilogrammi pakendi eest. Ksülitool on nüüd jaemüügis laialdaselt saadaval ja seda saab üha enam osta mitte ainult suurtest supermarketitest, vaid ka väiksematest toidudiskontoritest, apteekidest, apteekidest, ravimtaimede ja ravimite kauplustest, tervisliku toidu poodidest ja veebipoodidest.

Allikad:

• Janakiram C, Deepan Kumar CV, et al: Xylitol in prevention dental caries: A systematic review and meta-analyses. J Nat Sci Biol Med. 2017 Jan-Jun;8(1):16-21.
• Riley P, Moore D, Ahmed F, et al: Ksülitooli sisaldavad tooted laste ja täiskasvanute hambakaariese ennetamiseks. Cochrane Database Syst Rev. 2015 Mar 26;2015(3):CD010743.
• Marghalani AA, Guinto E, Phan M, et al: Xylitol'i efektiivsus laste hambakaariese vähendamisel. Pediatr Dent. 2017 Mar 15;39(2):103-110.
• Chattopadhyay S, Raychaudhuri U, Chakraborty R.: Kunstlikud magusained - ülevaade. J Food Sci Technol. 2014 Apr;51(4):611-21.
• Mooradian AD, Smith M, Tokuda M.: The role of artificial and natural sweeteners in reducing the consumption of table sugar: A narrative review. Clin Nutr ESPEN. 2017 Apr;18:1-8.