Küüslauk - peamised omadused

Küüslauk on iseloomuliku maitse ja lõhnaga vähese kalorsusega köögivili, mis sisaldab mitmeid bioloogilise ja farmakoloogilise aktiivsusega aineid. Küüslaugu regulaarne lisamine toidulauale on seotud paljude tervislike eelistega. Küüslauk on laialdaselt tunnustatud kui looduslik antibiootikum, mis aitab ennetada ja toetada külmetushaiguste ja paljude teiste tervisehädade ravi.

• Küüslauk - toiteväärtused
• Küüslauk - kardioprotektiivsed omadused
• Küüslauk - antidiabeetilised omadused
• Küüslauk - vähivastased omadused
• Küüslauk - antimikroobsed omadused
• Küüslauk - vastunäidustused

Küüslauk - toiteväärtused

Küüslaugu tervist edendavad omadused on peamiselt tingitud orgaaniliste sulfiidide ja juba eriti alliciini sisaldusest. Allicin on bioaktiivne ühend, mis moodustub allicinist küüslaugusibula kahjustamisel, näiteks küüslauguküünte hakkimisel või purustamisel. Sellel on antibakteriaalsed, seenevastased, protoosivastased, antioksüdantsed ja hüübimisvastased omadused. Lisaks eespool nimetatud allitsiinile sisaldab küüslauk saponiinid, karotenoidid (nt β-karoteen, luteiin, zeaksantiin), flavonoidid (nt rutiin, kvertsetiin, müritsetiin, apigeniin), fenoolhapped ja vabad aminohapped (nt arginiin ja metioniin). Küüslauk on ka vitamiinide (C- ja B-vitamiinid) ja mineraalainete (eriti kaaliumi, kaltsiumi, fosfori, raua, tsingi, mangaani, vase ja seleeni) allikas. Üks keskmine küüslauguküünt (5 g) annab vaid 7,5 kcal.

Küüslauk - kardioprotektiivsed omadused

Küüslaugul on hästi dokumenteeritud antioksüdantsed, põletikuvastased, tromboosivastased, antihüpertensiivsed, aterosklerootilised, fibrinolüütilised (st hüübimisprotsessi tõhustamine) ja vaskuloprotektiivsed (st veresoonte endoteeli sulgemine) omadused, mis võivad ennetada südame- ja veresoonkonnahaiguste teket. On tõestatud, et inimestel, kes tarbivad regulaarselt küüslauku, on veres madalam üldkolesterooli ja madala tihedusega lipoproteiini LDL (nn halb kolesterool) tase. Küüslaugulisandid, mida võetakse 600 kuni 1200 mg päevas, võivad samuti vähendada triglütseriidide taset ja suurendada veidi kõrge tihedusega lipoproteiini HDL (nn hea kolesterool) taset veres. Küüslauk pärsib kolesterooli imendumist seedetraktist ja vähendab kolesterooli sisemist tootmist organismis, mille tulemuseks on vere kolesteroolitaseme vähenemine. Praegused uuringud näitavad ka, et küüslauk alandab süstoolset ja diastoolset vererõhku ning veelgi enam hüpertensiooniga patsientidel, kui küüslaugupreparaati kasutatakse 3 kuu jooksul annuses 600 mg päevas.

Küüslauk - antidiabeetilised omadused

Küüslauk on soovitatav toidu koostisosa patsientidele, kes võitlevad diabeedi ja insuliiniresistentsusega, tänu oma hüpoglükeemilistele (st veresuhkru taset alandavatele) ja antidiabeetilistele omadustele. Küüslaugu regulaarne lisamine toidule võib aidata kaasa veresuhkru taseme märgatavale langusele (kuni 10,90-21,02 mg/dl) ja glükoositud hemoglobiini (HbA1c) vähenemisele, mis on hea näitaja pikaajalise glükeemilise kontrolli hindamiseks. Küüslaugul on hüpoglükeemilised omadused, kui seda kasutatakse annuses 600 kuni 1200 mg päevas pika aja jooksul, isegi 1-2 aasta jooksul. Lisaks on uuringud näidanud, et küüslaugu tarbimine ei põhjusta kehakaalu langust, kuigi küüslaugu lisamine võib põhjustada vööümbermõõdu vähenemist.

Küüslauk - vähivastased omadused

USA riiklik vähiinstituut on tuvastanud küüslaugu kui tugeva vähivastase toimega taime. On oletatud, et küüslaugu vähivastased omadused on tingitud peamiselt selle alliciinisisaldusest. Uuringud on näidanud, et värske või keedetud küüslaugu tarbimine võib vähendada maovähi riski 47-51% ja käärsoolevähi riski 20-31%.

Küüslauk - antimikroobsed omadused

Küüslaugul on tugevad antimikroobsed omadused, täpsemalt on tal bakteritsiidne toime paljudele Gram-positiivsetele ja Gram-negatiivsetele bakteriliikidele. On dokumenteeritud, et küüslauk võib pärssida selliste patogeensete bakterite kasvu nagu: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Proteus mirabilis, Klebsiella pneumoniae. Samuti on näidatud, et küüslauk võib võimendada antibakteriaalsete antibakteriaalsete omaduste mõju resistentsete bakteritüvede suhtes. Küüslaugul on ka immuunsust stimuleerivad omadused, mistõttu selle regulaarne tarbimine võib ennetada viirustest põhjustatud külmetushaiguste teket. On näidatud, et küüslauku tarvitavad inimesed haigestusid vähem külmetushaigustesse ja samal ajal paranesid kiiremini viirusnakkusest.

Kuidas süüa küüslauku?

Suurim terapeutiline toime saavutatakse värske küüslauguküünte purustamisel või purustamisel, ilma kuumtöötluseta. Kuumtöötlemisel (nt praadimisel) kaotab küüslauk osa oma bioaktiivsetest ühenditest ja vähendab selle antimikroobseid omadusi. Praegused uuringud näitavad, et küüslaugupulbri päevane annus, mille puhul võib eeldada soovitud tervist edendavate omaduste ilmnemist, on 600-1200 mg päevas. Väga lihtsalt võib eeldada, et 1000 mg (1 g) küüslaugupulbrit vastab poolele värskele küüslauguküünele (2500 mg - 2,5 g).

Küüslauk - vastunäidustused

Küüslauk on inimese tervisele ohutu köögivili, kuigi see võib põhjustada mõningaid kõrvaltoimeid. Kõige sagedasemad küüslaugu tarbimise kõrvaltoimed on halb hingeõhk, seedetrakti kaebused (sh kõrvetised, röögatus, kõhupuhitus, kõhuvalu), verejooks ja allergilised reaktsioonid. Küüslaugulisandite võtmine võib samuti võimendada antikoagulantide, trombotsüütide ja antidiabeetiliste ravimite toimet.

Allikad:

• Shabani E, Sayemiri K, Mohammadpour M.: The effect of garlic on lipid profile and glucose parameters in diabetic patients: A systematic review and meta-analysis. Prim Care Diabetes. 2019 Feb;13(1):28-42.
• Ried K.: Küüslauk alandab vererõhku hüpertensiivsetel isikutel, parandab arterite jäikust ja soolestiku mikrobiootat: Ülevaade ja metaanalüüs. Exp Ther Med. 2020 Feb;19(2):1472-1478.
• Ried K, Toben C, Fakler P.: Küüslaugu mõju seerumi lipiididele: ajakohastatud metaanalüüs. Nutr Rev. 2013 May;71(5):282-99.
• Ried K.: Küüslauk alandab vererõhku hüpertensiivsetel inimestel, reguleerib seerumi kolesterooli ja stimuleerib immuunsust: ajakohastatud metaanalüüs ja ülevaade. J Nutr. 2016 Feb;146(2):389S-396S.
• Kodali RT, Eslick GD: Meta-analüüs: Kas küüslaugu tarbimine vähendab maovähi riski? Nutr Cancer. 2015;67(1):1-11.
• Wan Q., Li N., Du L., et al.: Allium köögiviljade tarbimine ja tervis: mitmete tervisetulemuste metaanalüüside koondülevaade. Food Sci Nutr. 2019 Jul 10;7(8):2451-2470.